灭菌奶国家标准的修订实施，要求纯牛奶应以原料奶为唯一原料。产业升级更新一杯纯牛奶标准《食品安全国家标准》（故称《灭菌奶国家标准》）否。新标准的主要变化很简单：制作灭菌奶（即货架上常见的纯牛奶）只能使用生牛（羊）奶作为唯一原料，正式关闭了牛奶重新推广的大门。为什么不再允许使用灭菌牛奶？ “所谓的奶，通俗地讲，就是牛奶（羊奶）和牛奶还原成的奶浆混合而成的。”中国农科院乳制品质量科学与创新科技部首席科学家王佳琪表示，这种“奶粉加水”的原料，经过多道热加工过程，最终形成了奶制品。在劳动过程中，蛋白质和维生素很容易被破坏。“这次修订是国家乳制品质量的重要提升，也是推动乳制品行业高质量发展的具体举措。”王家齐表示，这个方法也是符合国际惯例的。目前，大多数发达国家和国际组织要求灭菌奶只能使用生奶作为原料。 “如果只用原奶，加工成本会增加吗？”这是很多人关心的问题。王佳琪表示，从跟踪情况判断，2020年以来，我国原奶平均收购价与进口大包装奶粉到岸价的差距很小，甚至持平。原奶直接加工不会对公司原料成本及终端产品价格产生重大影响。更重要的是，这一步给了手臂一击在乳制品国内国内国内行业。此前，由于成本问题，一些企业大量使用进口奶粉加工成奶，占据了国内原奶市场空间，影响了奶农的收入和积极性。中国社科院研究员刘长全表示，灭菌奶国家标准的修订和实施，将增加乳制品企业对原奶的需求，促进企业与奶农建立更紧密的利益联系，有助于保障收入，稳定健康奶价，引导行业重视乳品资源基地建设，促进产业健康发展。在国家政策支持下，我国安防产业综合实力显着增强。 2024年，我国牛奶产量高达4155.5万吨，位居世界第四。李胜利国家乳制品工业技术体系首席科学家表示，如果说过去选定奶是特定历史条件下应对乳品资源匮乏的无奈之举，那么今天修订标准则是适应消费升级、引导奶产业高质量发展的积极举措。灭菌奶国家标准修订实施后，消费者购买纯牛奶将更加方便。今年9月16日后，凡是包装上标有“纯牛奶”或“纯羊奶”的产品均应为100%生奶。消费者还可以通过查看标准编号来识别：GBang 25190代表灭菌奶（纯奶），GB 25191代表调制奶。必须明确的是，配制牛奶并没有被全面禁止。仍可用于制作现成奶和发酵奶（酸奶），但应在知名包装位置明确标注“重新提倡奶”字样。一杯纯牛奶平常更新的背后，不仅是标准的不断提升，更是中国乳业的一次巧妙跨越，将更好地满足人们高品质生活的需求，推动产业链高质量发展。 （记者常勤）